أقوي معدات مجازر دواجن
مجازر دواجن ألية
لقد جاءت المجازر الألية الحديثة لمعالجة كل المشاكل التي كان تتعرض لها المجازرالقديمة كتلوث الذبيحة و قلة كفائة وسائل التبريد و التجميد و عدم القدرة علي الاستفادة بالمخلفات , فمجازر الدواجن الألية عند انشائها عولجت هذه القصور .
طرق تشغيل المجازر الألية :
أولا : استقبال الطيور
بمجرد وصول الدواجن الي المجزر يثم وزن العربة , بعد ذلك يتم تفريغ العربة من الدواجن ثم وزنها مرة أخري و ذلك لمعرفة وزن الحمولة , بعد ذلك يتم تعليق الطيور في المشابك المدلاة من جنزير تعليق الطيور من اقدامها و تكون الرأس موجهه لأسفل ناحية أقماع الذبح لتكون بعدها جاهزة للتنظيف و التعليق , و ضروري جدا ان يكون العمال القائمين علي هذه المحلة ذو خبرة و كفائة عالية حتي لا تتعرض الدواجن لاي كدمات عن انزالها من العربة أو تعليقها .
ثانياً : الذبح
يتم الذبح باستخدام سكين حاد , و يكون الطائر في كامل وعية أي لا يتم استخدام أي مؤثرات أخري تفقده الوعي قبل عملية الذبح , و يكون الطائر معلق من الأرجل فيتم تصفيه الدم كله و الاستفادة منه في تغذية الدواجن و الحيوانات بعد ذلك وهو ما يعرف بمسحوق الدم .
ثالثاً : النزف
و تستغرق دقيقة و نص تقريباً يفقد فيها الطائر حوالي 7% من وزنه , اذا امتنع الطائر عن النزف يحدث عدة أشياء :
- تغير طعم اللحم .
- تكون لون الذبيحة غامق .
- تتعرض الذبيحة للتلف بسرعة خاصة بالجو الحار .
رابعاً : ازالة الريش
و تتم علي عدة مراحل :
- السمط : و يتم فيها غمر الطيور المذبوحة في ماء ساخن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة دقيقة او اثنين تقريباً , بعد ذلك يتم رفعها و ازالة الريش منها , هذه الطريقة تحافظ علي الطبقة الخارجية للطيور مما يجعل شكلها مقبول للمستهلك .
- ازالة الريش : في هذه المرحلة يتم تمرر الطائر علي اسطوانات خاصة عليها أصابع كاوتش تدور بسرعة معينة تقوم هذه الألة علي ازالة الريش و اعطاء الذبيحة مظهر جيد .
خامساً : الغسيل
و في هذه المرحلة يتم غسل الطيور عن طريق رزاز ماء , و ذلك لازالة بقع الريش المتبقي علي الطائر .
سادساً : غرفة التجويف
بعد غسل الطائر و ازالة الشعر منه بالكامل و تنظيفه يتم نقله الي غرفة التجويف لازالة الغدة الزيتية و الأرجل , ثم يتم تعليق الذبيحة من عظمة الركبة علي الخطاف بالسير المتحرك.
سابعاً : اخراج الأحشاء
ثامناُ : ازالة الرأس و الرقبة
يتم تمرير الذبيحة علي سكينة علي حرف V لازالة الرأس , بعد ذلك يتم شق الرقبة طولياً يدوياُ .
تاسعاً : الغسيل
يتم غسل الذبيحة مرة أخري بواسطة رزاز من المياة من الخارج و من الداخل لتنظيف الذبيحة من الدهون و الدم العالق بها .
عاشراً : التبريد
هذه المرحلة ضرورية جداً لانها تساعد علي قتل البكتريا , و تزيد أيضاً من فترة تخزينها , و يتم ذلك عن طريق أجهزة تبريد عالية الجودة و الكفائة .
أخيراً : وزن الذبيحة
تنقل الذبيحة بواسطة السير المتحرك لقسم الوزن , و توضع كل ذبيحة في الدرج المناسب لوزنها , بعد ذلك تكون الذبيحة جاهزة للتعبئة و التغليف .
ارجو التواصل لمعرفة المواصفات والأسعار
تحت امرك يافندم , تواصل معنا
Villa 71, Rd. 56 Off Rd. 90, 7th Zone, 1St District, Floor 1, 5th Settlement
[email protected]
01019910070
Mon-Fri 9AM-6PM