معدات مجازر دواجن “احدث الموديلات”

أقوي معدات مجازر دواجن

مجازر دواجن ألية

لقد جاءت المجازر الألية الحديثة لمعالجة كل المشاكل التي كان تتعرض لها المجازرالقديمة كتلوث الذبيحة و قلة كفائة وسائل التبريد و التجميد و عدم القدرة علي الاستفادة بالمخلفات , فمجازر الدواجن الألية عند انشائها عولجت هذه القصور .

معدات مجازر دواجن
معدات مجازر دواجن

طرق تشغيل المجازر الألية :

أولا : استقبال الطيور

بمجرد وصول الدواجن الي المجزر يثم وزن العربة , بعد ذلك يتم تفريغ العربة من الدواجن ثم وزنها مرة أخري و ذلك لمعرفة وزن الحمولة , بعد ذلك يتم تعليق الطيور في المشابك المدلاة من جنزير تعليق الطيور من اقدامها و تكون الرأس موجهه لأسفل ناحية أقماع الذبح لتكون بعدها جاهزة للتنظيف و التعليق , و ضروري جدا ان يكون العمال القائمين علي هذه المحلة ذو خبرة و كفائة عالية حتي لا تتعرض الدواجن لاي كدمات عن انزالها من العربة أو تعليقها .

ثانياً : الذبح

يتم الذبح باستخدام سكين حاد , و يكون الطائر في كامل وعية أي لا يتم استخدام أي مؤثرات أخري تفقده الوعي قبل عملية الذبح , و يكون الطائر معلق من الأرجل فيتم تصفيه الدم كله و الاستفادة منه في تغذية الدواجن و الحيوانات بعد ذلك وهو ما يعرف بمسحوق الدم .

ثالثاً : النزف

و تستغرق دقيقة و نص تقريباً يفقد فيها الطائر حوالي 7% من وزنه , اذا امتنع الطائر عن النزف يحدث عدة أشياء :

  • تغير طعم اللحم .
  • تكون لون الذبيحة غامق .
  • تتعرض الذبيحة للتلف بسرعة خاصة بالجو الحار .

رابعاً : ازالة الريش

و تتم علي عدة مراحل :

  • السمط : و يتم فيها غمر الطيور المذبوحة في ماء ساخن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة دقيقة او اثنين تقريباً , بعد ذلك يتم رفعها و ازالة الريش منها , هذه الطريقة تحافظ علي الطبقة الخارجية للطيور مما يجعل شكلها مقبول للمستهلك .
  • ازالة الريش : في هذه المرحلة يتم تمرر الطائر علي اسطوانات خاصة عليها أصابع كاوتش تدور بسرعة معينة تقوم هذه الألة علي ازالة الريش و اعطاء الذبيحة مظهر جيد .

خامساً : الغسيل

و في هذه المرحلة يتم غسل الطيور عن طريق رزاز ماء , و ذلك لازالة بقع الريش المتبقي علي الطائر .

سادساً : غرفة التجويف

بعد غسل الطائر و ازالة الشعر منه بالكامل و تنظيفه يتم نقله الي غرفة التجويف لازالة الغدة الزيتية و الأرجل , ثم يتم تعليق الذبيحة من عظمة الركبة علي الخطاف بالسير المتحرك.

سابعاً : اخراج الأحشاء

ثامناُ : ازالة الرأس و الرقبة

يتم تمرير الذبيحة علي سكينة علي حرف V  لازالة الرأس , بعد ذلك يتم شق الرقبة طولياً يدوياُ .

تاسعاً : الغسيل

يتم غسل الذبيحة مرة أخري بواسطة رزاز من المياة من الخارج و من الداخل لتنظيف الذبيحة من الدهون و الدم العالق بها .

عاشراً : التبريد

هذه المرحلة ضرورية جداً لانها تساعد علي قتل البكتريا , و تزيد أيضاً من فترة تخزينها , و يتم ذلك عن طريق أجهزة تبريد عالية الجودة و الكفائة .

أخيراً : وزن الذبيحة

تنقل الذبيحة بواسطة السير المتحرك لقسم الوزن , و توضع كل ذبيحة في الدرج المناسب لوزنها , بعد ذلك تكون الذبيحة جاهزة للتعبئة و التغليف .

 

تواصل معنا

(+202) 23802936/7
(+2) 01127255552
fax : (+202) 23808723

sragrizk@sragrizk.com

٢٦ شارع ١٠٠ بالقرب من مدخل المعادي ٢ خلف محطة البنزين توتال
الدور الأول شقه ٦ – المعادي – القاهرة  – مصر

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *